国家颁布馒头标准：必须是圆形 气味要有小麦香

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　今年起馒头必须是圆形


　　国家颁布馒头标准，规定个头不能太小，气味有小麦香


　　本报讯 从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。


　　馒头国标规定馒头形状


　　记者昨日联系到牵头起草馒头国标的河南省一家企业的相关负责人，对方表示，馒头国家标准是目前为止面制食品（包子、饺子等，不包括烘焙食品）中唯一的国家标准，已经制定了两年多，最终才出台。


　　“标准从感观、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定。”这位负责人说，甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。


　　记者了解到，该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头必须是圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。


　　卖馒头的觉得“可笑”


　　“馒头有国标了？”昨日，北站附近一面点铺的老板说，从来没听说过馒头还要统一标准，他感觉挺可笑的。


　　对于馒头生产的要求，记者调查的小摊位多表示自己有营业执照和卫生许可，稍微大一些的饭店则称，馒头都是专业面点师傅制成的，“卖多少年了，绝对没问题”。


　　沈阳市皇姑区辽河农贸市场一位卖馒头的商贩表示，如果对馒头的形状也要作要求，这标准就太苛刻了，“我这馒头圆的和方的做法一样，难道方的就不能叫馒头了？”这位小贩说，据他了解，全国各地对馒头的叫法也都不一样，有的地方豆包也叫馒头，馒头也可能叫其他名字，“这个东西是各地约定俗成的，不能用这种标准进行约束啊。”


　　此外，标准中对馒头的大小也进行了约定，虽然这种大小并不是绝对的，而是有一个范围，但这位商贩也认为不应该，“这馒头大的小的都是馒头，有喜欢小的，有喜欢大的，你怎么来约束。”


　　现蒸馒头可能将遭淘汰


　　昨日，记者从质监部门了解到，目前速冻馒头已经纳入了食品生产许可证管理制度，但现蒸馒头还没有实行QS管理，不过用于蒸馒头的面已经开始施行QS管理，“现蒸馒头市场情况比较复杂，生产许可证管理很难推行。”相关工作人员称。


　　牵头起草了馒头国标的河南那家企业相关负责人告诉记者，馒头的国家标准出台后，大的正规公司产品将更多地占领市场，而一些小作坊的生存空间将会被压缩，“可能以后大家吃到的速冻馒头比较多，而现蒸的馒头则会一点点减少。”


　　南方报业传媒集团-南方都市报 《华商晨报》供稿

羽化若虫

真的假的。[em07]

永恒的马甲

窝头花卷包子揭竿而起

tottiflying

炒作炒作。。。骗人的。。。都出公告了

jangking

这。。。
忽悠人的吧

C4

原帖由 羽化若虫 于 2008-1-3 09:25 发表
真的假的。[em07]

http://msn.ynet.com/view.jsp?oid=26706133

虫虫来罗马

圆的是包子！~  方的才是馒 头！~[em04]

登风的旗

假的。。。。

安の天使

馒头都可以有新聞＝ ＝

托蒂0532

原帖由 虫虫来罗马 于 2008-1-3 13:30 发表
圆的是包子！~  方的才是馒 头！~[em04]

。。。

fishy

国家不关心人民能否吃上馒头，就开始关心馒头是圆是方，有病么

[ 本帖最后由 fishy 于 2008-1-3 18:44 编辑 ]

H

M30脸不够圆怎么办

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从１月１日起，“小麦粉馒头”标准成为国家标准（ＧＢ／Ｔ２１１１８－２００７）将正式实施。国家质检总局和国家标准化管理委员会日前联合发布公告，批准并公布这项标准。
　　
　　
　　该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。
　　在感官方面要求馒头必须是圆形，形态完整和美观，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；
　　馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；
　　馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。

王二的猪

看到这个新闻
我的第一个  感受 就是  爆粗口

我吃过的 最圆的应该是  旺仔小馒头了

羽化若虫

饅頭再次引發血案。