[七日谈]中华文化专题之“谈酒”

瑶公特

转自榕树下
蜀狂于 2004.09.02 08:51 发表在华语现场
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谈酒

我不是一个爱酒如命的人，但是我喜欢酒。一个人的时候，心情不好的时候，开心的时候，总是想喝上两杯。我也不喜欢和别人一起喝酒，因为未必喜欢应酬。有人研究了中国人和西方人喝酒的习惯，总结出了中国人喝酒是为别人而喝，西方人喝酒是为自己而喝，或许是因为我比较喜欢自由的缘故，所以我也喜欢而自己而喝酒。当然，我喝酒的造诣并不高，酒量也很小，三杯白酒就醉倒，啤酒也只能喝一瓶。但是我却喜欢了解一些关于酒的典故，感受酒的悠久的历史文化。正如欧阳修说的“醉翁之意不在酒”，喝酒，重要的是喝出酒中蕴涵的文化。

　　酒在中国悠久的文化史上占据非常独特的地位。在中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。在我国，由谷物粮食酿造的酒一直处于优势地位， 所以一般很少有果酒，因此，酿酒的起源问题主要是探讨谷物酿酒的起源。我国酒的历史，可以上到上古时期。其中《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五千年的历史了。考古学也给出了很好的证据，在近现代出土的新石器时代的陶器制品中，已有了专用的酒器，说明在原始社会，我国酿酒已很盛行。以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多。在出土的商殷文物中，青铜酒器占相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛。

　　当然，最初酿酒是怎么兴起的，也有很多传说，比如上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说和杜康造酒说等等。其他的按下不表，单说被人们说得最多的杜康。历史上有很多关于杜康的记载，古籍中如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书，对杜康都有过记载。"杜康，字仲宁，相传为县康家卫人，善造酒。"杜康"有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。"这些都是古书上关于杜康造酒的最好证明。魏武帝乐府曰："何以解忧，惟有杜康"。自此之后，认为酒就是杜康所创的人就更多了。

　　酒在中国历史上有很多著名的典故，现在还被人津津乐道。商朝晚期的很多帝王，大多是荒淫无道，最著名当然非纣王莫属。他生活奢靡，贪图酒色，在《史记·殷本纪》中有：“（纣）以酒为池，县（悬）肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮。”酒池肉林便是从此而出的。由于他过于迷恋酒色，最终让商朝走上灭亡的道路。因酒误国的典故也不只是纣王一例。楚恭王与晋国的军队战于鄢陵，楚国败战，楚恭王的眼睛也中一箭，为准备下一次战斗，召大司马子反前来商量，子反却喝醉了酒，无法前来。楚恭王只得对天长叹，说“天败我也”。将因酒误了战事的子反杀了。只得班师回朝。还有一个有趣的典故，有一次，齐桓公喝醉酒，把帽子给弄丢了，他感到非常的羞耻，于是三天都不上朝，那几年恰好闹灾荒，民不聊生，于是官仲趁这个机会，开仓放粮，拯救了处于灾难中的人民。鸿门宴、文君当垆、杯酒释兵权等等这样的故事就更不必说了，大家都耳熟能详。

　　中国的文人与酒似乎有着难解的缘分。曾有人统计，《诗经》三百零五篇，就有四十多篇写到了酒。之后荆柯的《易水歌》、项羽的《垓下歌》、刘邦的《大风歌》等据说都是酒后之作。魏晋时代的“建安七子”和“竹林七贤”，更是个个嗜酒如命，醉里成诗。说到建安风骨，就不能忘记酒在其中的作用。自曹操《短歌行》中“对酒当歌，人生几何？”、“何以解忧?唯有杜康。”之后，酒几乎成了文人骚客的一个必须品了。有唐朝著名诗人杜甫《饮中八仙歌》诗为证：

　　知章骑马似乘船，眼花落井水中眠。
　　汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，
　　恨不移封向酒泉。左相日兴费万钱，
　　饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。
　　宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，
　　皎如玉树临风前。苏晋长斋绣佛前，
　　醉中往往爱逃禅。李白一斗诗百篇，
　　长安市上酒家眠，天子呼来不上船，
　　自称臣是酒中仙。张旭三杯草圣传，
　　脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
　　焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。

　　诗中对唐朝八位嗜酒如命的名人作了生动的描述。在古人的诗歌中，酒是经常会被用到的，李白可为之最。大诗人李白被人奉为诗仙，当然也是一位地地道道的酒仙。改琦的《太白醉酒图》也是取材于“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠天子呼来不上船，自称巨是酒中仙。”一诗。李白性情洒脱豪迈，无羁无绊，当然酒是他必不可少的催化剂。他在写诗的时候，居然敢叫贵为皇后的杨贵妃给他磨墨，试想今天这些文人谁还有这样的风骨？李白斗酒诗百篇也不是吹出来的，看李白诗中的酒趣，就知道了：
　　
　　天若不爱酒，酒星不在天。 地若有爱酒，地应无酒泉。
　　天地既爱酒，爱酒不愧天。 已闻清比圣，复道浊如贤。
　　圣贤既已饮，何必求神仙。 三杯通大道，一斗合自然。
　　但得酒中趣，勿为醒者传。
　　
　　欧阳修也是一位妇孺皆知的醉翁太守，他的《醉翁亭记》可谓名满天下。全诗中那无数的“也”字，让人看到一个活脱脱的醉翁陶醉在山水之间的样子，让人闻到一股浓浓的酒气。白居易不但喜欢喝酒，而且擅长酿酒，这就是其他好多文人不敢与之相比的了。苏轼是继李白之后，把豪放诗歌发展到极致又一位伟大诗人。当然，他也是一个酒徒了。“明月几时有，把酒问青天。”这一把酒问天，成了流传千古的经典。因为我是四川人，所以，在这里，我不得不说到一个与四川有关的诗人——陆游。当然，前面提到的李白、杜甫和苏轼，他们都与四川有关，与四川的酒有关。陆游不是四川人，但是他把四川作为他的第二故乡。他出生在酒城绍兴，人称“小李白”。他一声坎坷，怀才不遇，再加上性格桀骜不训，所以仕途总是不顺。46岁的时候，他出任夔州通判，在蜀中一待就是八年。这八年中，他尝尽了巴蜀美酒佳肴，创作了大量脍炙人口的诗篇。他对绵竹的酒评价非常之高，在《对酒》一诗中写道：新酥鹅儿黄，珍桔金弹香；天公怜寂寞，劳我可一觞。晚年的陆游还将他的诗集取名为《剑南诗稿》，可见他对四川之爱，对四川的酒之爱。到现在，四川还有很多酒在全国都非常的知名，比如奉为国酒的五粮液，历史悠久的剑南春，四大名酒之一的泸州老窖，新兴崛起的全兴酒业等等，都是四川出好酒的证明，当然，这些是题外话了。

　　与酒相关的故事就太多太多了，或许说上三天三夜也难以说尽。不才对酒的了解也只是这一二，在中国浩瀚的酒文化里，我说到的这些都只是沧海一粟而已。还有国外的酒文化，也是历史悠久，源远流长。在现代生活中，无处不接触到酒，要真正的品位酒，我想还是需要更多地了解一些酒文化，如果在喝酒的时候能品出一些酒文化来，那就善莫大焉了。

十号

俺酒量不好

wwwyuti

中国酒文化长啊!几千年的啊!

ELVA

酒很神奇 能够拉近人与人之间的距离
我独自一个人想消愁的时候 喝不下多少酒 很奇怪 一瓶都喝不完
通常喝酒也绝对得不品味道 是一口气吞进肚子  
不管怎样 酒都不怎么好喝我认为哈
喝多了 我却睡不着  感觉脚很麻 很微妙的感觉
唉 人在江湖身不由己
名气就是这么喝出来的…………

arg2002

烟，酒，咖啡，茶，我是样样都喜欢的，

罗马之狼

李白斗酒诗百篇，刘伶醉酒这些都是儿时耳熟能详的故事，不过文人似乎真的以酒为乐可以激发出很多创作灵感哈

可惜现代人买醉就是为了一醉界千愁，哎，世风日下？？

瑶公特

以下是引用罗马之狼在2004-10-3 18:56:57的发言：
李白斗酒诗百篇，刘伶醉酒这些都是儿时耳熟能详的故事，不过文人似乎真的以酒为乐可以激发出很多创作灵感哈

可惜现代人买醉就是为了一醉界千愁，哎，世风日下？？

倒，这好象真是个问题。。。。
酒可以壮志
不过现代人不也有高兴了喝酒的么

PS：现在文人写作改喝咖啡了，小布尔乔亚，哈哈

崔宇

中国古时候的酒
是米酒
酒精含量很低的

ELVA

米酒好喝  于是更容易醉

动力火鸡

以下是引用ELVA在2004-10-2 16:00:16的发言：
酒很神奇 能够拉近人与人之间的距离
我独自一个人想消愁的时候 喝不下多少酒 很奇怪 一瓶都喝不完
通常喝酒也绝对得不品味道 是一口气吞进肚子  
不管怎样 酒都不怎么好喝我认为哈
喝多了 我却睡不着  感觉脚很麻 很微妙的感觉
唉 人在江湖身不由己
名气就是这么喝出来的…………

酒仙啊。。。。。。。。[em05]

瑶公特

以下是引用ELVA在2004-10-2 16:00:16的发言：

喝多了 我却睡不着  感觉脚很麻 很微妙的感觉
唉 人在江湖身不由己
名气就是这么喝出来的…………

倒，名气就是这么喝出来的[em15]

PS：看到庄子说，醉酒的境界和得道的境界其实是类似的
       眼前大空